情熱大陸に出演の神保町「傳」オーナー長谷川在佑さんについて

2019年3月10日にTBS系番組の情熱大陸に出演の長谷川在佑さんについての情報をまとめてみました。

 

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▽情熱大陸の公式ホームページはこちら

www.mbs.jp

 

 

 

 

長谷川在佑さんと傳

神保町「傳」オーナー長谷川在佑さん

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画像引用:https://www.instagram.com/p/BgOnPumFbf4/?utm_source=ig_web_button_share_sheet

 

1978年に東京都に生まれた長谷川在佑さん(40)は、高校卒業後18歳の時に布団ひとつをもって神楽坂の料亭「うを徳」に住み込みで料理修行を始めた。

 

その後何店かのレストランで修行を詰み、2007年に29歳で独立。予約の取れない大人気店「傳」をオープンさせる。

 

開店からわずか3年で「ミシュランガイド東京2011」の二ツ星を獲得。その後も快進撃は続き近年では以下の賞を次々と受賞。

 

  • 2016年 アジアベストレストラン50に初登場37位
  • 2017年 アジアベストレストラン50で11位とアート オブ ホスピタリティ賞受賞
  • 2018年 アジアベストレストラン50で2位!
  • 2018年 世界のベストレストラン50で第17位とハイエストクライマー賞

 

という、輝かしい経歴を確認してからこちらを見てほしい。

 

長谷川さんのレストラン「傳」のホームページの予約ページにはこのような文言が書かれてるわ。

 

お陰様で身に余る光栄ながら、現在お電話がつながりにくい状況となっております。

 

電話がつながりにくい場合は、少し時間をおいてかけ直していただければと思います。

 

お客様の貴重なお時間を頂いて大変恐縮いたしますが、何卒ご理解のほどお願い申し上げます。

 

 

どうですかこの「実るほど 頭を垂れる 稲穂かな」をまさに体現した表現は。

 

人気すぎて電話がつながらないんですよ。でも全然ふんぞり返ってない。

 

お店の予約をとろうと思って調べた時、ホームページにこんな事書いてあったら、オーナーの顔をどうしても見てやりたくなりませんか?

 

アクア(水)800円が高いとお客さんに言われて、「貧乏人が来る店じゃないんだよ」って言い放っちゃった某シェフとは違いすぎる。

 

彼はテレビに出ずっぱりだったけど、情熱大陸案件ではなかったってことね。

 

長谷川さんが受賞した世界のベストレストランというのは、グルメ界のアカデミー賞とも言われる国際的な食のアワード。

 

そしてミシュラン2つ星は2019年現在日本ではわずか59軒しかないのよ。

 

味なんてむちゃくちゃに美味しいに決まってるし、美味しいだけじゃなくてなんかスゴイに決まってる。そこに来て長谷川さんのこの人柄。

 

これは確かに、情熱大陸が黙ってない案件ね!!

 

 

▽長谷川さんが出演されてるYou Tubeはこちらから

www.youtube.com

 

 

▽料理への情熱をラジオで語っていますが、長谷川さんはかなりのイケボです。

www.youtube.com

 

 

 

▽モスクワでのイベントの様子

www.instagram.com

 

長谷川さんの料理人としての歩みについてはインタビューでご自身がとても詳しく語ってます。

こちらからどうぞ!

 

長谷川在佑さんと私

なんで突然情熱大陸に出演するシェフの記事なんて書いてんの?と思った読者の方。まぁ今から理由を説明するから待って頂戴よ。

 

長谷川さんが情熱大陸に出演するという一報は、私の中学時代からの友達から入ってきたわ。

 

「大ニュース、長谷川在佑君が情熱大陸に出るって!」と。

 

どういうことかというと、長谷川さんはなんと私の中学校の同級生!名前のインパクトもあって、同級生友達はみんなよく覚えてたわ。

 

正直、あちらは私のことなど覚えていないだろうし、私もたいしたエピソードがあるわけではないけど、中学仲間5人で話し合った結果、同級生から見た長谷川さんはこんな印象だった。

 

  • 彼は対応が大人で礼儀正しかった。
  • 優しかった。
  • 手がきれいだった。

 

確かにそうだった。あの頃はどっちかというと控えめな感じだったけど、四半世紀後にこんな大きな事を成し遂げていたなんて感動しちゃったわ。

 

私が覚えてるエピソードは、長谷川さんは当時ぽっちゃり体型だったのに夏休みが開けるとすごい痩せてかっこよくなったこと。

 

そして、私を含め女子達は「どうやって痩せた?!」と詰め寄ってた記憶があるわ(о´∀`о)チマナコデ

 

そしてその答えは「毎日あるいたんだよ」と長谷川さんが言ってて、私も一発奮起して真似して歩いてみたけど全く痩せなかった。

 

今もあの時みたいに、真似しても全然届かないところに彼はいるのね。

 

インスタグラムでお写真を拝見したら、とってもいい顔をして仕事をされてるし、先にも述べたようにホームページも彼の人柄がにじみ出る誠実な作りで、なんだかとても嬉しい気持ちになったわ。

 

控えめに見えた長谷川さんの中にある情熱が、こうして形になって成功し、その情熱でまさに情熱大陸に出演するほど自分を貫いたなんて、同級生としてとても勇気づけられる出来事よ。

 

日本に帰国したら、同級生たちと一緒に頑張って予約をとって、長谷川さんの作った料理を絶対に食べに行きたいわ!

 

きっと情熱大陸出演によって、さらに予約の取れない店になるんだろうけど。。。誰かコネがある人、連絡ください(о´∀`о)。

 

▽関連動画はこちら 

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